エチオピア タデGG カフェインレス

ETHIOPIA TADEGG
生産国 / エチオピア　加工 / マウンテンウォータープロセス　品種 / 在来種　精製方法 / ナチュラル

タデGGは標高2,000mを超えるオロミア州グジ地区シャキッソ村に位置しています。
このシャキッソ村は、昔大きな山火事で森林が焼失し、
ごくわずかな森林と広大な土地だけが残った場所であり、
地域復興への強い意志を持ったタスファイ氏がコーヒー生産に取り組みはじめました。
たゆまぬ努力の結果、自然環境の復活と地域住民の経済持続的発展への
サイクルが生まれています。タスファイ氏はコーヒー生産を持続可能にするためには
収穫後の品質管理も重要と考えています。農園の近くに保有する精選所で、
収穫したコーヒーを全て水槽を使って選別、その後アフリカンベッドの上で乾燥させ、
丁寧にハンドピックし、熟度の高い果実だけを脱殻する管理を実施しています。
その後、メキシコでのマウンテンウォーターを用いた方法でカフェインを除去しています。