ケニア カブチリファクトリー エンブ ムルエ AA

REPUBLIC OF KENYA KAVUTIRI MURUE FARMERS EMBU
原産国/ケニア　品種/SL28、SL34、バティアン、 ルイル11　精製/ウォッシュド

個人的に絶対外せなくて大好きなケニアのコーヒー。
エンブ県のムルエ農業協同組合が所有するミルにてプロセス。
ムルエ農業協同組合は、４つのファクトリーを所有しています。
全てのファクトリーは、ピニャレンセのエコパルパーを導入。
カブチリ・ファクトリーの精製時に使用する水は、
近くを流れるエナ川を水源としています。生産者は収穫したチェリーを
持ち込む前に手で選別をして完熟チェリーに仕分けをします。
受け入れられたチェリーはパルピングしひと晩発酵槽で発酵させます。
翌日、水路に移し水洗及びグレーディング行い
アフリカンベッドで9日から15日間乾燥させます。
めっちゃ手間暇かかってるでしょ？。
そんなこんなでとても素晴らしい豆です。これぞケニアって感じです。
個人的な好みはフルシティローストですが浅めの焙煎でも
とてもきれいな酸味が出ます。とにかく芳醇です。