メキシコ ハニーオアハカ ペタテドライSHG

MEXICO HONEY OAXACA PETATEDRY SHG
原産国/メキシコ　品種/ティピカ・ブルボンなど　精製/ウォッシュド

このメキシコの豆は先住民小規模生産者によっておこなわれており、
ティピカやブルボンといった伝統的な栽培品種を中心に
シェードツリーによっておこなわれています。
収穫後、各農家でドライパーチメントまで仕上げられ、
パーチメントの天日乾燥の際にペタテというヤシの繊維を編んで
作られた敷物の上で乾燥させています。
オアハカ州の先住民コーヒー農家の伝統的な方法で、
現地ではこの方法により蜂蜜のような風味に仕上がると
言われている事からハニーオアハカ ペタテドライと名付けました。
優しく柔らかいので何杯でも飲めるスッキリした味わいが特徴です。
浅めの焙煎では果実の甘みと酸味があって、シトラスや
アーモンドのような風味も感じます。深めの焙煎ではチョコレートの
中に少しだけブルーベリージャムが入っているそんな感じも楽しめます。