東ティモール　コカマウ組合

REPUBLIKA DEMOKRATIKA TIMOR LOROSA'E COCAMAU ESTATE
原産国/東ティモール　品種/ハイブリットチモールなど　精製/ウォッシュド

直射日光を嫌うコーヒーの木を守るシェードツリーの下で、
毎年5月頃にコーヒーの実が赤く色づき始めます。
6月頃になると赤く完熟したコーヒーの実だけをひと粒ずつ手で丁寧に
収穫します。果肉と種を分離させたら24時間じっくりと熟成と発酵。
その後精製は山から引いた新鮮な水でフルウォッシュド。
しっかりとぬめりを取り、果肉をきれいに取り除きます。
東ティモールの人々は自国を日が昇る場所「ロロサエ」と呼びます。
そんな東ティモールの陽射しをふんだんに浴び約2週間天日で干して
出来上がりです。そしてコーヒーの実の果肉部分は堆肥にします。
収穫時、収穫後、天日干しの時にも選別していますが、
最後に袋に詰める前にも改めてひと粒ひと粒ハンドピックします。
超丁寧な作業を経て良質の豆が日本へ届いています。
それをBlendia coffeeが焙煎します。美味しいに決まってます（笑）。