ブラジル ドゥアスポンチス農園 樹上完熟 ナチュラル

BRAZIL DUASPONCHIS ESTATE,DRY ON TREE NATURAL
原産国/ブラジル　品種/ムンドノーボ　精製/ナチュラル

ドライオンツリーとも呼ばれる樹上で完熟後にも
実を付けたまま収穫を遅らせ、熟度を上げた製法。
熟した後、木の上で生らせたまま乾燥させます。
セラード地域では雨季と乾季がハッキリと分かれているため、
この様な収穫方法が可能なんです。この時期に雨に降られると
ダメージが出る可能性があり他の産地では樹上で乾燥させる事は
難しいでしょう。樹上でチェリーを生らせたまま
乾燥させる事は木に大きな負担を与える事となりますが
「甘味が増す・マイルドになる。」などと言われています。
その様な事を誰が言い出したのかはわかりませんが、
ブラジルのナチュラルらしい王道的な香ばしさがありますね。
フルシティローストでの余韻はまさに甘みを感じますし、
ハイローストではナッツの風味を感じます。
鼻に抜けていく感じがたまらない。なんかちょっと幸せ。