コーヒーと味噌汁

たまにはコーヒー屋さんらしい話でもしましょう😅。
コーヒーの美味しさは80%くらいは焙煎が上手い、下手で決まります。
残りの20%は豆の等級や原種(品種ではなく原種です)、生豆の鮮度などが影響します。

ですので抽出時は濃いか薄いかを気をつけて淹れてください。
焙煎が終了した時点で味や香りなどは決まりますので
基本的にもう変えられません。ましてや抽出時に味を変える事は無理です。
抽出と言う作業はコーヒーの味をお湯に乗り移らせる作業ですので、
無い味は出ないのです。
豆の成分が化学変化を起こしきらない状態で焙煎を終了している豆は、
抽出後、空気に触れて風味を損ないます。(損なわせる成分が残っているからです)
当店のコーヒーはしっかり100%、味を出しきっていただいて全く問題ありません。

お味噌汁を作る時、具材の味も影響しますが、やはりなんと言っても
お味噌そのもの味が重要ですが、お味噌の味は変えられませんよね？。
例えるならそう言う事です。

あっ、ちなみに水出しコーヒーと言う水で抽出する方法は
元々は何ともならないコーヒー豆を100%出し切らないで飲む為の抽出方法として
考えられたものでアイスコーヒーを作るためではないんです。

ではホッとひと息、良きコーヒーライフを。